邱雪婷(Tina Chiu) 副教授
職稱：秘書長
學歷：國立台灣大學流行病學與預防醫學研究所博士
現職：輔仁大學營養科學系副教授
經歷：慈濟健康研究 (Tzu Chi Health Study) 研究營養師、慈濟大學講師、台灣與美國註冊營養師
專長：素食營養、營養流行病學、飲食生活型態與環境永續
發表研究:
1. 素食，飲食改變，與糖尿病風險
Chiu TH, Pan WH, Lin MN, Lin CL. Vegetarian diet, change in dietary patterns, and diabetes risk: a prospective study. Nutrition and Diabetes. 2018;8(1):12.
2. 素食，食物代換，與非酒精性脂肪肝
Chiu TH, Lin MN, Pan WH, Chen YC, Lin CL. Vegetarian diet, food substitution. and nonalcoholic fatty liver. Tzu Chi Medical Journal. 2018 Apr-Jun;30(2):102-109.
3. 素食降低血壓效果獨立於腹部肥胖及發炎之影響
Chuang SY*, Chiu TH*, Lee CY, Liu TT, Tsao CK, Hsiung CA, Chiu YF. Vegetarian diet reduces the risk of hypertension independent of abdominal obesity and inflammation: a prospective study. J Hypertension. 2016;34(11):2164-71. *共同第一作者
4. 素食與非素食者的代謝比較。
Chiu YF, Hsu CC, Chiu TH, Lee CY, Liu TT, Tsao CK, Chuang SC, Hsiung CA. Cross-sectional and longitudinal comparisons of metabolic profiles between vegetarian and non-vegetarian subjects: a matched cohort study. Br J Nutr. 2015;114(8):1313-20.
5. 台灣素食者與非素食者的營養攝取與糖尿病盛行率。
Chiu TH, Huang HY, Chiu YF, Pan WH, Kao HY, Chiu JP, Lin MN, Lin CL. Taiwanese vegetarians and omnivores: dietary compositions and prevalence of diabetes. PLoS One. 2014 Feb 11;9(2):e88547.
6. 素食者營養評估之問卷信效度研究。
Chiu TH, Huang HY, Chen KJ, Wu YR, Chiu JP, Li YH, Chiu BC, Lin CL, Lin MN. Relative validity and reproducibility of a quantitative FFQ for assessing nutrient intakes of vegetarians in Taiwan. Public Health Nutr. 2014;17(7):1459-66.
7. 吃素可抵消坐飛機所排放的二氧化碳：2012年國際健康促進大會經驗分享。
Chiu TH, Fan VY, Lin CL. Plant based diet to offset flight carbon emission – an experience from 2012 HPH conference in Taiwan. Clinical Health Promotion. 2012. 2;2:76-78.
8. 以植物性飲食解決糧食系統中的倫理問題。
Chiu TH, Lin CL. Ethical management of food system: plant based diet as a holistic approach. Asia Pac J Clin Nutr. 2009;18(4):647-53.
陳婷鈺 (Joyce Chen) 營養師
職稱：營養總監
學歷：美國華盛頓大學公共衛生營養學碩士 （University of Washington)
經驗：西雅圖校區 Head Start Program 營養顧問、美國聯邦政府 LEND program 獎學金、台灣與美國註冊營養師
專長：蔬食營養、社區營養、兒童營養、身心障礙營養、各國文化
自我介紹：
一位興趣廣泛的營養師，曾經想當藝術家、設計師、建築師。
最終，為了深入了解人性與族群文化，選擇了人類學當主修 。
在快樂的大學時光裡， 走入了素食世界。卻因作息不正常，對營養一知半解，時常生病，在葷素之間遊走。
久而久之，本只對人文藝術有興趣，卻突然覺得自然科學也是無比的重要。畢竟，沒有了健康，哪來的創造力？從此，走進了營養學的世界，一直到現在還在努力的學習，努力了解自己的身體。
希望能陪伴其他吃素的朋友，幫助大家持之以恆，碰到疾病時可以用營養的知識克服瓶頸。 更希望營養不是只有「買得起」的民眾可享受，而是落實到每個家庭，不分年齡、社經地位與身體狀況，大家一起開心茹素！
高韻均 (Mia Kao) 營養師
職稱：志工營養師
學歷：實踐大學食品營養與保健生技學系
現職：慈濟醫療財團法人 素食研究 營養師、聯青診所 素食營養門診 特約營養師（預約制）
經歷：中華民國專門職業及技術人員高考合格 營養師、空中瑜伽 Level I+II 教師
專長：素食營養、素食烹飪、素食推廣、食譜開發、多媒體影像製作
自我介紹：
由葷轉素的素食營養師 & 音樂教師 / 空中瑜伽教師
於2016後半年種種因緣俱足下，轉為素食者並參與素食相關研究及推廣全植物蔬食
20歲一場病，想脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生，
因此開啟了對食物營養調理的興趣，並藉由食物的力量，讓自己重獲新生。
從走路都會絆倒自己，到愛上運動；
從只會泡泡麵啃麵包，到用大地食材餵養身體；
從每天服用處方籤，到跟藥丸們說再見的種種，
對於奧妙的人體跟食物之間產生的反應有著極大的景仰及好奇心，
期勉自己能成為治未病的上工，在飲食的道路上幫助更多的人。
朱芯函 (Hannah Choo) 營養師
職稱：兼職營養師
職業: 兼任營養師
學歷: 中國醫藥大學營養學系、輔仁大學營養科學系碩士班(就讀中)
經歷: 中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師、減重班營養師、臨床研究營養師
專長: 蔬食營養、素食烹飪
自我介紹:
起初因為愛動物所以吃素，因為愛自己而學習如何健康吃素，後來因為想幫助更多人而成為營養師。
期許自己可將這一種不僅友善動物、環境，甚至有益健康的飲食推廣給更多的人知道。-Everyone can do something-
張依平 (Ping)
職稱：專員
學歷：國立中正大學 心理學系
興趣：飲食文化與心理、活動企畫、素食烹飪
自我介紹：
原本應該在醫院精神科擔任心理師，陪伴人們走過生命中的難關。但在醫院工作的日子，體悟到在現代生活型態下，人人都處於高壓狀態，多久沒有好好吃飯、好好睡覺呢？
長期外食的背後，隱含著租屋族沒有廚房、上班族沒有時間煮飯的問題...我們叫不出蔬菜的名字，不知道食材來自哪裡，不知道這一餐吃下去，是吃到了營養還是有毒的添加物...
人們不只離食物好遠，也離土地好遠。甚至，吃飯淪為社交應酬、或者邊吃飯邊工作的不良習慣，每天累積了太多負面情緒在身上，當然吃不好、睡不好，身心怎麼可能健康呢？
而一杯香醇咖啡，背後可能是對第三世界的剝削；一塊美味牛排，可能傷害了動物及生態。食物的背後，還隱藏了哪些錯綜複雜的議題？
於是，我開始關心小農與環境、人與土地、食品與食安的議題，希望自此能奉獻於土地、食物與更多人的健康上。
最後轉換跑道，來到了「台灣素食營養學會」，希望結合一點點活動企劃與心理學的專長，應用於推廣「健康的飲食與生活型態」吧！
邱邦傑 (Jason Chiu)
職稱：資訊工程師 (志工)
學歷：加拿大 University of British Columbia 電腦科學及數學系
興趣 / 專長：程式設計、環境永續、素食烹飪
張亞琳 營養師 (長期合作)
學歷：台北醫學大學 保健營養學系碩士
專長：腎臟營養、臨床營養
林家后 營養師 (長期合作)
學歷：嘉南藥理大學 營養系 學士
專長：有機在地食材、素食烹飪與菜單設計
吳毓玲 營養師 (長期合作)
學歷：輔仁大學 食品營養系 學士
專長：有機在地食材、素食烹飪與菜單設計
李佩芬 營養師 (長期合作)
學歷：台北醫學大學 保健營養學系碩士
專長：癌症營養、減重營養