2018 素食年會

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適合對象

●醫療專業人員
●醫療相關科系之在學學生
●關注健康、對醫療新知感興趣者

課程資訊

●日期：2018年12月22日
●時間：09:00 － 16:30
●地點：大林慈濟醫院（嘉義縣大林鎮民生路2號）
●主辦單位會派接駁車，從雲林高鐵開往大林慈濟醫院，8:50發車

講師介紹與課程內容

Clara（畢李明）
●香港大學 兼任副教授
●加拿大英屬哥倫比亞大學碩士
●在北美洲（1981）香港（1998）中國（2005）建立第一套營養供膳電腦系統
●在亞洲建立第一所速涼中央廚房）（1998）
●在亞洲成立第一間無㕑房的衞星醫院 （2007）

【主題】3D食物列印在吞嚥困難的應用及永續性
【內容】根據統計，有15~20%的老年人營養不良，其中有些吞咽困難者，被迫用鼻胃管餵食，生活品質極差。而許多老年人只能吃泥狀食物，然而這些食物往往引不起食慾。3D食物列印不僅在食物的外觀，成分、質地及口感，都有很大的自由度。食物列印的潛在優勢，包括使患吞咽困難的人容易吃下食物、並使食物更具視覺吸引力。未來還可加入其他營養素，提高列印食物的營養，滿足個體化的營養需求。

林佳青
●彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 執行長
●靜宜大學食品營養碩士

【主題】整合營養—身心靈全面療癒的營養觀及癌症調理之應用
【內容】整合醫學(互補醫學)，在英國又稱「整合健康」，是一門結合了循證醫學(主流醫學)和替代醫學(另類醫學)的學科，整體醫學的研究對象是「整個人體」，是以人的健康而非治療疾病為中心。健康的定義應含括身、心、靈三方面都能達到安舒的狀態，這是預防疾病的良方，也是疾病完全療癒的目標及最終結果。飲食和生活方式是導致和預防癌症的重要因素，在整合營養的概念中，更著墨於教育癌症患者回歸自然的介入措施，包括飲食、營養、生活方式和心理或情緒策略以及其他替代療法。

顏佐樺
●聯安預防醫學機構 聯青診所 家醫科主任
●美國亞利桑那大學整合醫學 臨床研究員
●慈濟大學醫學系畢業

【主題】正念飲食與體重管理
【內容】「正念飲食覺察訓練 MB-EAT」是受到美國國家衛生研究院經費支持，經科學實證有效的體重管理計畫。傳統減重方法，幾乎都得時時刻刻提醒自己，哪些東西可以吃，哪些東西碰不得，很難維持一輩子，但在學習正念飲食技巧後，透過內在智慧，就能感受到飽的感覺，做出有彈性的選擇。研究顯示暴食、肥胖、糖尿病等患者經過MB-EAT課程，不但能成功減重、且維持不復胖。

陳淑子
●台北醫學大學保健營養學系 兼任助理教授
●台北醫學大學藥學研究所博士
●台灣營養學會 腎臟專科小組召集人
●資深腎臟科營養諮詢營養師

【主題】黃豆蛋白質對慢性腎臟病的影響
【內容】不少醫護人員對黃豆的蛋白質品質有疑慮、或擔心可能引發痛風，事實上研究已證明黃豆的蛋白質品質良好，且與痛風發作無關，甚至對腎臟有保護的作用。等量的黃豆蛋白質、相較於動物性蛋白質，產生的含氮廢物較少、磷的吸收率較少。此外，黃豆也能降低腎病症候群的蛋白尿、改善其血脂異常。黃豆也能延緩糖尿病腎病變患者的腎功能喪失，對尿毒症狀(uremia)亦有正面影響。

林雅恩
●芒果社企營養中心 執行長
●輔仁大學營養科學系/實踐大學食品營養與保健生技學系 講師
●台灣健康營養教育推廣協會 理事長
●美國哥倫比亞大學 行為科學教育研究所營養教育碩士

【主題】啟動行為關鍵的營養教育策略
【內容】此課程能提升營養教育相關人員的諮商溝通能力、衛教效益，尤其針對特殊飲食需求之健康飲食範圍，賦予第一線醫護教育人員營養保健之教育能力來達到以行為改變為目標之衛教。從理解行為改變理論與研究為基礎，啟發受教者自動自發養成優良飲食行為以維持自身全人健康。

邱雪婷
●台灣與美國註冊營養師
●國立台灣大學 流行病學與預防醫學研究所博士
●慈濟大學醫學系 兼任講師
●慈濟健康研究 (Tzu Chi Health Study) 研究營養師
●台灣素食營養學會 秘書長

【主題】素食與糖尿病
【內容】亞洲人的先天體質，相較於西方人更容易得糖尿病，造成非常大的醫療負擔。傳統的糖尿病飲食，著重於限制總碳水攝取量，然而研究指出：採取低GI的純植物性飲食，即便完全不限制總碳水攝取量，也能達到與傳統建議飲食一樣的效果！許多研究皆陸續證實植物性飲食對預防糖尿病，效果十分顯著！其中機轉是：植物性食物的低飽和脂肪與鐵，有益於減少beta 細胞衰退；而較高的鎂與其他植化素可減少胰島素阻抗；短鏈脂肪酸與植物多酚則能刺激incretin（腸泌素）分泌、改善beta細胞功能。

課程表

票價資訊

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