黃豆中的普林，主要存在於子葉中 (90.8%)，
其次為胚軸 (7.5 %)，最後才為種皮，僅 1.7 % 而已。
因此傳聞黃豆去皮可減少 80% 普林，是迷思喔！
至於如何減少黃豆中的普林呢？
1. 溫水浸泡 16 小時
2. 蒸煮、烘烤、乾燥，普林含量也會有不同程度減少
(其中以水煮的方式可以降低較多普林)
Ref.
賴正國、邱一鳴、翁瑞光、徐盟傑、劉文鴻、駱錫能。2009。
黃豆發芽過程中嘌呤含量之變化。臺灣農業化學與食品科學 47:4 pp.171-177
駱錫能、陳榆涵、翁瑞光、邱一鳴、蔡佩君、尹新均。2009。
浸泡條件對黑豆漿嘌呤含量的影響。宜蘭大學生物資源學刊 5:2 pp.57-63
一種低嘌呤豆漿的加工方法。CN102860361 A
作者：謝馥如營養師 / 台灣素食營養學會理事
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。