Charmis of Sparta 是歷史上，最早用營養搭配體能訓練的希臘運動員（專長：200 碼短跑），
他認為，無花果乾是幫助他在 668BC 奧運贏得金獎牌的秘訣 。
如今，科學證明：
1. 素食運動員的蛋白質攝取肯定足夠
2. 蛋白質不如澱粉重要，因澱粉可增強爆發力與耐力，而吃太多的蛋白質對身體無益。
以下三原則可幫助運動員的訓練更得心應手：
1. 隨時準備高熱量點心 （大約 250 大卡），如：
▴ 一根香蕉＋1.5 大匙的花生醬
▴ 2塊燕麥餅乾＋一大杯豆漿
▴ 一大把堅果＋水果乾
2. 選對高澱粉食物（澱粉是選手們最重要的能量來源）：
▴ 米飯、麵食、麵包能量最高、水果其次、奶類最少
▴ 平時多吃非精製澱粉，如：糙米、全麥、蕎麥、燕麥
▴ 賽前訓練熱量需求高，應搭配精製澱粉，如：白飯、白麵條、點心
3. 選對時間吃飯：
▴ 運動前 3~4 小時吃高澱粉餐最能有效提升體力
▴ 運動前 1~2 小時吃高澱粉餐也能提升體力、但功效較其次
▴ 運動前 20 分鐘以內補充，容易肚子痛，且功效最小
作者：陳婷鈺營養師 /台灣素食營養學會
參考文獻：Vegetarian Sports Nutrition by D. Enette Larson-Meyer, PhD, RD
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。