炎炎夏日，吃不下油膩膩的便當，這時當然要來盤清爽、開胃的壽司！
壽司包好放入冰箱冷藏，可以帶去辦公室當午餐、出門野餐也OK~~~
【材料】
白米、壽司豆皮、扁豆、米豆、紅豆、醋、糖
【作法】
1白米與扁豆以1:1比例煮成扁豆飯
2 米豆、紅豆泡水八小時以上，水倒掉後各自煮熟備用
3 將煮好的扁豆飯、米豆、紅豆拌在一起
4 加醋、糖調味
5 把飯包入壽司豆皮，即完成！
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米豆，又稱黑眼豆、飯豆，經常被加入飯中一起煮。豆類富含豐富的植物性蛋白質，尤其對素食者而言，除了黃豆以外，也可多多攝取各種豆類，均衡營養。大家不坊多多發揮巧思，嘗試各種豆類料理吧！
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