掉髮的原因包羅萬象，會受遺傳、壓力、賀爾蒙失調、懷孕等多種因素影響，素食飲食不會使掉髮問題更嚴重，但營養不均衡，可能會增加掉髮量。
☑ 減重速度快
減重速度過快對身體所造成壓力會使毛髮停滯生長，甚至掉髮，因此減肥最好慢慢來，每月減少1-2公斤，絕對不要操之過急。
☑ 蛋白質缺乏
我們的毛髮是由角蛋白(Keratin)所構成的，當身體的蛋白質不夠時，他們會去參與更重要的代謝途徑，毛髮因此搶不到蛋白質而落髮。蛋白質是由胺基酸所組成的，其中離胺酸 (Lysine) 是毛髮的重要成分，豆類是素食者最好的離胺酸來源(離胺酸與鐵質的關係)。切記，吃素絕對不能只仰賴黃豆當作蛋白質的來源 (黃豆與碘的關係)，應多攝取其他豆類，如: 紅豆、綠豆、雪蓮子豆、扁豆、米豆......等等 。
☑ 缺碘
掉髮是甲狀腺機能低下症 (hypothyroidism)常見的症狀之一，而造成此症狀的因素有兩種: 家族性遺傳或是碘攝取量過少。眾多國外研究發現茹素人口缺碘比例頗高，但在台灣，這是全民問題，2013-2016的國民營養調查發現有1/2的成人碘攝取量偏低。建議素食者平時烹飪使用含碘鹽，也要記得每週都有吃到海藻類，如昆布、海帶、海苔等。
另一種可能是大豆異黃酮抑制了甲狀腺素的合成，造成甲狀腺機能低下的問題。不過2019年在Scientific Reports發表的統合分析 (Meta-analysis) 發現大豆異黃酮對健康人士影響不大，但對患有甲狀腺疾病或甲狀腺功能低下的人來說，大豆異黃酮會更加抑制甲狀腺素合成，也因如此，我們還是鼓勵素食者不能只仰賴黃豆為蛋白質來源，應多元攝取。
☑ 鐵質攝取不足
雖然科學家還無法釐清鐵與生髮的機制是什麼，但有少數研究發現缺鐵的女性在補充鐵劑後對掉髮有幫助。而不少吃素的民眾的確有缺鐵的問題，尤其是停經前的女性，建議參考學會文章，學習如何用食物快速補充鐵劑。除此之外，過去的研究也發現離胺酸的攝取能加強鐵質的儲存，所以絕對要多元攝取豆類呀!
☑ 維生素D攝取不足
有些研究發現有雄性禿 (androgenetic alopecia)的人，體內的維生素D含量似乎較少。因為維生素D與許多慢性病，甚至與新冠肺炎都有很密切的關係，就算不是雄性禿，我們還是強烈建議您一定要補充維生素D (請參考學會文章了解如何補充) 。
以上這些營養素您都攝取足夠了嗎? 如您對哪一種營養素的食物來源或攝取方式有疑問，請多利用學會網站右上角的框框，用關鍵字搜尋您想要的答案喔!
作者：陳婷鈺 營養師
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台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
參考資料:
1. Otun, J., Sahebkar, A., Östlundh, L. et al. Systematic Review and Meta-analysis on the Effect of Soy on Thyroid Function. Sci Rep 9, 3964 (2019). https://doi.org/10.1038/s41598-019-40647-x
2. Carlé A, Pedersen IB, Knudsen N, Perrild H, Ovesen L, Laurberg P. Hypothyroid symptoms and the likelihood of overt thyroid failure: a population-based case-control study. Eur J Endocrinol. 2014 Nov;171(5):593-602. doi: 10.1530/EJE-14-0481.
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4. Dermatol Ther (Heidelb) (2019) 9:51–70 https://doi.org/10.1007/s13555-018-0278-6
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