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【台灣素食營養學會理念】
我們致力於研究素食相關的各種議題，透過講座、影音、圖文等方式，促進大眾對素食的了解。
如果你充滿各種新奇的點子、熱愛團隊一起腦力激盪，就趕快加入我們吧！
【職缺名稱】營養師 / 企劃專員
【工作內容】
• 每年舉辦1~2場素食研討會、3~5場營養講座。
• 有許多機會接受雜誌媒體採訪、公開演講。
• 會計、維護官網、電話窗口等基本行政事項。
【這個工作的特色】
• 你必須絞盡腦汁，思考如何拓展業務、與別的團體合作。
• 為了應對採訪及演講，你將不斷加強自己對素食的知識、練習演說的功力。
• 可以認識國內外素食界的名人、接觸各種支持素食的團體（包含環保、動權、宗教、商業團體等）。
【你須要具備的條件】
• 具有營養師執照。
• 本身吃素、或願意從現在開始嘗試吃素。
• 有基本美編能力，能將營養資訊圖像化。
• 台風佳，能用生動活潑的方式引起觀眾興趣。
• 喜愛閱讀、善於文字，寫作及說故事能力佳。
【工作地點】輔仁大學營養科學系（素食營養研究室）
【薪資】面議
【應徵方式】
1 請準備履歷表、可證明能力之圖文影音作品或相關照片
2 請將資料寄至 Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它 秘書長邱營養師
3 我們將電話通知面試日期，面試方式含筆試、現場演講15分鐘
4 若有問題請洽 (02) 66289779 #3224 秘書張小姐
- 詳細內容
ECCT（歐洲在台商務協會）邀請本會理事長「林名男醫師」、秘書長「邱雪婷營養師」蒞臨君悅飯店演講。此次演講主題為 「為什麼這世界需要改變飲食 – 植物性飲食對地球和健康的益處」，這也是ECCT首次舉辦的環境友善飲食與生活（PEL）論壇午餐會。
該論壇旨在推動對環境影響最小、健康效益最高的飲食和生活習慣。本次活動由台北君悅酒店米其林星級廚師精心烹製健康、美味、友善環境的餐點，並由著名醫學專家介紹植物性飲食對環境和健康的益處。為了達到最小的環境影響，餐點內容皆為100％純植物、有機、且大部分為台灣本土的食材。此外，也根據營養價值和健康原則，精心挑選食材。
ECCT目前最新的目標為「低碳」。正如ECCT執行長Freddie Höglund在午餐前會的開場白中所說：「多年來我們都知道，世界正走在一條無法永續的道路上。人類使用資源的速度，已超過自然界的負荷，我們幾乎是在摧毀地球。ECCT以低碳為目標，一直鼓勵所有行業的商業活動，最終能達到零碳排放。我們也一直在大力倡導能源轉型，從使用化石燃料轉向可再生的能源。但到目前為止，我們尚未開始關注飲食如何影響我們的健康和地球。這也是我們發起PEL論壇的原因。」
基於全球對糧食安全和永續策略的需求，PEL論壇的使命是提供足夠的資訊，幫助人們認識健康的生活方式、減少農業和食品相關活動對環境的影響，使企業和個人做出對自身及環境皆有益的明智選擇。
在PEL論壇下，ECCT將積極推廣友善環境的飲食、運動和生活習慣。透過減少人類活動對生態造成的影響、恢復生態平衡，來促進人們的健康、達到保護環境的作用。此外也將提倡生產對環境影響最小的健康食品、 推廣良好的生活型態以促進身心健康、建立友善環境的消費習慣。
2050年，世界人口估計將增加到96億，糧食產量增加61％。傳統的肉類生產是促使氣候變遷的主因之一，也造成大量用水和環境污染。在過去20年中，全球肉類消費量增加一倍，根據目前的趨勢，預計到2050年將再增加一倍。同時，全球每年有1100萬人因為過度攝取肉類、缺乏蔬果的飲食而導致死亡，比吸煙還嚴重。在這次活動中，講者引用科學研究表明，由葷轉素將顯著降低人類對環境的影響，且植物性飲食也帶給人們健康。
大林慈濟醫院副院長──林名男醫師在演講中提到，台灣人約有10％吃素，大多為蛋奶素。人類的牙齒和消化系統，與真正的肉食動物相差很大，因此比較適合植物性飲食。
雜食性飲食比植物性飲食多耗費2.9倍的水、2.5倍的能源。氣候變遷將提高糧食生產的難度。據林醫師引用的一項研究：當全球溫度上升攝氏２度，許多國家的玉米產量會減少超過10％；若上升攝氏4度則將導致美國的玉米產量減少40％以上。此外，高溫下生產的食物，營養價值也較低。
林醫師引用綠色和平組織的統計數據：為了飼養牛隻，導致亞馬遜熱帶雨林減損70％，影響諸多物種的生存，包括40,000種植物、427種哺乳動物、1,294種鳥類、378種爬行動物，427種兩棲動物、3,000種魚類、20萬原住民（180個民族）。然而畜牧業僅佔全球經濟的1.5％，卻對環境造成了如此大的影響。
輔仁大學營養科學系──邱雪婷教授引述科學研究，說明植物性飲食的益處。生產動物性食品排放大量溫室氣體，採用植物性飲食可維持全球糧食系統的穩定，同時也減少食物浪費、改善農業技術和系統。
邱教授引述國外知名期刊Lancet的研究：為了實現減少溫室氣體的目標，需要結合農業技術改進、且畜牧業減產30％。此外，減少食用動物性食品可減少英國15%的缺血性心臟病、聖保羅市減少16％。
許多人以為動物性食物食品是最好的蛋白質來源，然而邱教授表示，這是一個營養學上的誤解。早期的研究以動物實驗為主，但人類和動物畢竟不同，人類不只需要蛋白質、還須要更多元的營養素。植物中不但可輕易獲得足夠的蛋白質，更能提供身體所需的各種營養素，而這些反而是動物性食品中所缺乏的。
植物性飲食可降低各種疾病風險，如心臟病、第二型糖尿病、高血壓、特定類型的癌症、肥胖…等。攝取越多動物性蛋白質，死亡率越高；攝取越多植物性蛋白質，死亡率則越低。
植物性飲食帶來許多好處，但需要特別注意的是，仍應該以天然、健康的食物為主，如果一直喝果汁及含糖飲料、攝取過多精製澱粉、糖果和甜點，這並不會為我們帶來健康。健康的植物性飲食應該富含全穀類、水果、蔬菜、堅果和豆類。
邱教授在國內主持的一項研究指出：無論一個人的體重如何，植物性飲食都可以預防糖尿病。邱博士參與的另一項研究表明，與素食者相比，患有高膽固醇血症的非素食者，得到膽結石的風險是素食者的3.8倍。她的另一項研究表明：素食可減少痛風風險，因此多攝取黃豆及其製品是安全的，這顛覆了亞洲48％健康專業人士的傳統觀念：「攝取黃豆會導致痛風」。
邱教授最後指出，目前已經有許多創新的素食商機。例如，為了解決純素者飲食中缺乏維生素B12的問題，一家新創公司開發了一種含有維生素B12的牙膏，當使用者刷牙時，會從口腔吸收B12。 純素者、年長者、或其他維生素B12缺乏症患者，每天刷兩次牙，便能充分獲得人體所需的B12。
ECCT官網原文連結：
https://www.ecct.com.tw/first-ecct-lunch-on-planet-friendly-eating/
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你相信有吃素的獅子嗎？
20世紀美國的華盛頓州，一對愛護動物的夫婦建立了牧場，收容各式各樣的動物：驢子、山羊、小鹿、孔雀、貓咪…等，還有一隻天生不吃肉的獅子！這隻獅子取名為小泰克，牠與牧場裡的各種動物相親相愛。
某位戰地記者剛從前線回來時，看到牧場內的畫面，深受感動而寫下：這對夫妻在牧場裡創造了一個小天地，那裡沒有恐懼，而是一處充滿愛的樂土，羊和獅子可以和平共處…
為了紀念這個美好的故事，我們製作了一件T shirt，上面畫了獅子、綿羊、和人在一起的畫面，並用一句台語「今仔日呷菜喔」做為口號。衣服材質也特別選用友善土地的有機棉，象徵人跟動物、土地，彼此和諧共處。
故事影片
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購買方式如下：
【男款 t shirt 】 購買
https://reurl.cc/eQ7Ej
【女款 t shirt 】 購買
https://reurl.cc/WzM3e
※ 男女款圖案與版型不同，由於女版目前最大號僅到L，若有需求更大號者，可參考男版。
※ 每件490元，超商取貨付款。
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2021年
邱O婷 150000
周O水 137500
蕭周O妹 25000
蕭O樹 25000
曾O穎 13500
曾O慈 12000
魏O玲 9940
胡O勳 7500
高O均 6000
夠維根 3000
蕭O琴 3000
陳O汶 3000
黃O榮 3000
蘇O慧 1000
黃O桂 1000
周小姐 1000
簡O萍 1000
什什 750
莊O青 300
2020年
王O祥 1100
管O埼 1500
2019年
王O祥 4000
游O湖 3000
李O姿 50
余O樺 1000
吳O璉 1000
秦O淮 1000
常O康 3000
邱O婷 2000
宋O容 3000
黃O華 200
呂O嘉10000
陳O鈺 24000
基督復臨安息日會醫療財團法人臺安醫院 100000
2018年
邱Ｏ婷 100000
高Ｏ均 2700
林Ｏ后 9000
陳Ｏ霖 10000
2017年
醍醐素食 5000
游Ｏ湖 5000
王 Ｏ 3000
徐O偉 1000
劉O澤 1000
陳O菁 1000
陳O心 1000
謝O澍 17
呂O媛 100
邱O婷 57000
2016年
陳Ｏ豪 1000
陳Ｏ鈺 1140
陳Ｏ如 3000
2015年
光語愛企業社 1000
Micha **** Ber 1000
林O宇 600
林O宇 600
謝O如 3000
許O茹 1000
王O今 1000
陳O志 20000
葉 O 492000
黃O三 49200
陳O昌 49200
黃O玲 49200
陳O英 24600
郭O紅 9840
林O珠 9840
邱O晨 4920
陳O鳳 4920
陳O珍 4920
陳O益 500000
邱O鴻 101360
許O儀 10000
陳O丰 800
邱O惠 2000
2014年
張O堂 3000
陳賴O鶯 2000
陳O志 2000
林O男 2000
2013年
吳O勉 3000
陳O智 1500
常O康 1895
2012年
常O康 1500
林O龍 50000
邱O婷 100000
林O芳 100
- 詳細內容
充滿多元壓力的現代社會裡，我們是否經常用追求美食或吃到飽來撫慰自己？
而跟隨在情緒性或壓力性飲食之後的罪惡感與焦慮感，
又讓我們陷入強迫性節食、用力雕塑身材、斤斤計較卡路里與放棄任由肥胖上身的惡性循環裡？
每個人每天都會進食，但大多數情況下都是漫不經心、不帶覺察地慣性、自動導航的吃喝。經常，人們不是為了餓而吃，而是為了焦慮、空虛、叛逆、悲傷、尋求慰藉，或是喜悅。當身心與食物的關係裂解，該吃什麼、怎麼吃就都成了問題。飲食的習慣，可能帶來對食物的貪著、厭惡或偏執，甚至過量、不足，乃至於身心的不適、疾病等。
正念是一種有意識不帶評判的覺知力，有助於連結身心，創造出與自己在一起的空間與時刻，由慣性的反應轉換到有覺知的回應，因此，能幫助人們將飲食與生活中的各個層面帶向平衡與和諧。正念能培育內在的智慧，覺知身心如何回應；也能開展外在的智慧，而能將營養、滋養、飲食的相關資訊與建議導向最適合自己身心與生活的需要。
這個方法稱為「正念飲食覺知訓練」
（Mindfulness-Based Eating Awareness Training，簡稱 MB-EAT）
「正念飲食覺知訓練」（MB-EAT）
是一套實證有效的「樂活慢食」方法，
藉由認識自己進食當下的情緒，用不批判的方式瞭解自身的飲食習慣，
建立合適的進食模式，最終能得到享受食物，維持體態與健康，
還能紓解壓力，達到心靈平靜的效果。
亞洲首邀，MB-EAT創始大師親自授課
<台灣正念發展協會> 特邀MB-EAT創始人珍．克里斯特勒博士(Jean Kristeller, Ph.D)及
團隊認證師資安德莉雅‧李伯斯坦訓練師，
親自帶領正念飲食覺知訓練
這個訓練課程將教你如何不評判地去體驗食物，明白與身體的關係，
以及品味種種飲食體驗所帶來的影響的一套有力方法。
讓我們不僅懂得如何吃，還更能夠帶給你能量，然後繼續發展生活的許多美好面向！
- 詳細內容
| 工作地點 |
臺大醫院、台北慈濟醫院（須於兩院之間執行業務） |
| 工作內容 | 1. 依研究需求設計飲食內容，一對一衛教病人進行全植物飲食 2. 製作衛教手冊（含食譜設計、圖表美化、文字排版） 3. 追蹤受試者飲食紀錄與建檔、整理營養資料庫 4. 其他研究相關事務 |
| 能力要求 | 1. 具營養師執照，碩士佳 2. 英文能力佳，能閱讀原文文獻 3. 善於衛教，能引發民眾學習動機，提高飲食衛教的遵從度 4. 具基本美編能力，能將營養資訊圖像化成衛教手冊 5. 因本研究為素食飲食介入，須對素食營養有一定了解 |
| 加分項目 | 1. 本身重視飲食、運動，有健康的生活型態 2. 歡迎提供圖文作品、部落格…等證明相關能力之資料 |
| 薪資福利 | 比照科技部學士或碩士級研究助理 |
| 應徵方式 | 請將履歷寄至 慈濟醫院Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它邱營養師 |
| 連絡電話 | 慈濟醫院02-66289779 #3224張小姐 |
|
備註 |
1 須自備筆電 2 研究營養師為約聘制，無提供執登 3 本研究為臺大醫院、慈濟醫院合作之計畫，研究經費由臺大醫院支出 |
| 發布日期 | 107年08月16日 |
- 詳細內容
美國醫學會(AMA)呼籲全美各醫院提供素食、並刪除菜單上的加工肉品。
美國醫學會呼籲全美各個醫院，透過改變醫院的飲食，來促進病人及員工的健康：
1 提供多元的健康食物，包含植物性飲食，與低脂、低鈉、低糖的飲食
2 刪除菜單上的加工肉品
3 提供健康飲品並多加宣導
此項提案由哥倫比亞特區醫學會、美國心臟學會共同贊助。
針對此次AMA改善醫院飲食的決議，美國責任醫師協會（由12,000位醫師組成的非營利組織）亦表示：大量科學數據顯示，健康的素食飲食可預防及改善心臟疾病、糖尿病及肥胖；AMA的另一項建議，刪除菜單上的加工肉品，也已獲得強烈科學證據支持。世界衛生組織(WHO)警告，熱狗、培根...等加工肉品可能致癌，應完全停止攝取！
巴納德醫療中心的主任 James Loomis 醫師表示：醫院若提供蔬果、全榖、豆類並宣導其好處，可降低再住院率、加速康復，並改善病患及員工的長期健康。
斯托尼克布魯克大學醫院，按照AMA提出的此項新提案，將從醫院自有的空中花園栽種蔬菜，提供給病人、並以健康的植物性飲食選項，為病人餐菜單特色。紐約時報報導：斯托尼克布魯克大學醫院的主廚，已不再使用培根、汽水、及熱狗。責任醫師協會2016年提出的醫院飲食報告：將斯托尼克布魯克大學醫院、與阿斯彭河谷醫院，並列為病人餐的最高分。
本年度稍早，密西西比大學醫學中心(UMMC)宣布將在病人餐的菜單上刪除熱狗，顯示了UMMC旗下四家醫院，將朝AMA刪除加工肉品的建議邁進。
為了促成這項改革，責任醫師協會在UMMC位於波士頓的兒童醫院附近設立廣告看板，並督促醫院不要讓病人接觸會提高罹患大腸直腸癌風險的食物，例如熱狗和其他加工肉品。尤其熱狗是最容易讓兒童噎住的食物排行榜冠軍。
美國疾病控制與預防中心的資料顯示，在美國的九大州裡，密西西比屬於大腸直腸癌死亡率較高的族群。責任醫師協會除了在密西西比設立看板，也在其他數家兒童醫院設立看板及廣告。美國兒科學會(AAP)路州分會，也在推特上表達對這項提案的支持。
翻譯：張依平
原文：https://goo.gl/uDtpmk