【豆奶蛋白質最高】
相較於牛奶，植物奶非常多樣性，可以從黃豆、各種堅果類、椰子、澱粉類去製成。但若要比得上牛奶的蛋白質量，非豆奶莫屬了! 仔細看素食者的蛋白質來源，主要還是依靠豆類，而眾多豆類中，黃豆的蛋白質含量是最高的，堅果類 (例如: 杏仁、腰果等)、全穀類 (例如: 燕麥、米等) 可是望塵莫及呢。
【非豆奶飲品蛋白質低】
燕麥、堅果與椰子並沒有被歸納在高蛋白的食物種類中，做成奶類也是一樣缺乏。表中的Alpro職人椰子植物奶含有黃豆成分，蛋白質量才能達到每240mL有3.6g，否則一杯椰子植物奶的蛋白質含量不及2g的佔多數，更多是連1g都不到。
【稀豆奶蛋白質較低】
但要注意的是，有些豆奶的糖分很高，水分偏多，蛋白質被稀釋掉了。購買時要慎選，不要蛋白質補充不成，反而喝了一堆糖。
參考範圍:
1. 低含量: 每100mL少於3g，或每240mL少於7g的蛋白質
2. 中含量: 每100mL有3~4g或每240mL有7~9g的蛋白質
3. 高含量: 每100mL有4g以上或每240mL有9g以上的蛋白質
【高蛋白、高鈣豆奶偏少】
豆奶與牛奶相比，大部分都無法同時提供鈣質，這是因為黃豆本身只含有微量鈣質，而台灣製作豆奶的過程中，幾乎都沒有另外加鈣。
除了:
1. 光泉的高鈣鮮豆漿 - 每240ml含312mg鈣、8g蛋白質 (屬高鈣、中蛋白質含量)
2. Alpro高蛋白原為豆奶- 每240mL含288mg鈣12g蛋白質 (屬高鈣、高蛋白質含量)
因為單靠植物奶補充蛋白質與鈣質還是有可能不夠，建議素食者多認識這兩種營養素的食物來源，納入三餐飲食中，才能確保均衡的飲食。
【備註】
1.本文未接受廠商贊助。
2.市售相關產品眾多，因篇幅有限無法全數列入。
3.本文列出的營養標示數據，來自官網或代理商網站。
【衍伸閱讀】:
以下為各品項成分:
豆奶系列:
沐甄豆 高雄選十號黃豆乳(無糖): 台灣非基因改造大豆、水
義美無加糖厚的豆奶: 水、黃豆（袋裝食品級、非基因改造）
光泉無加糖濃豆漿: 水、非基因改造黃豆、豆纖維
光泉無加糖濃黑豆漿: 水、黑豆
Alpro 高蛋白原味豆奶 (含糖): 水、去殼大豆、糖、磷酸鉀、碳酸鈣、香料、海鹽、結蘭膠、維生素B2、維生素B12、維生素D2。
沐甄豆 台南三號黑豆乳(無糖): 台灣非基因改造大豆、水
龜甲萬調製豆乳 (含糖): 大豆(非基因改造)、砂糖、天日鹽、脂肪酸甘油脂、鹿角菜膠、香料
各種植物奶系列:
沐甄豆 高雄選十號黃豆乳(無糖): 台灣非基因改造大豆、水。
Pureharvest 原味無糖燕麥奶: 過濾水、燕麥、葵花子油、海鹽。
Elmhurst 無糖腰果奶: 過濾水、腰果。
Alpro 職人椰子植物奶(含糖):水、椰奶(椰乳、水)、去殼大豆、糖、果糖、碳酸二氫鉀、碳酸氫二鉀、碳酸鈣、海鹽、香料、結蘭膠。
Almo 無糖杏仁奶: 過濾水、杏仁、碳酸鈣、玉米糖膠、海鹽。
Plenish無糖杏仁奶: 水、杏仁、海鹽。
Milklab 夏威夷豆奶(不含糖): 水、夏威夷豆、糖、角豆粉、麥芽糊精、酸度調節劑(磷酸鉀、檸檬酸鉀)、安定劑(結蘭膠、玉米糖膠、刺槐豆膠)、向日葵卵磷脂
作者：陳婷鈺 營養師
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」。
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。