三彩天貝 (English Below)
原食譜2人份，年菜可分給8人享用
材料
天貝 100克
堅果 40克
玉米粒100克
紅椒 60克
毛豆60克
調味料
鹽 適量
胡椒粉 適量
韓式甜辣醬 適量
作法
1、天貝、彩椒切丁備用
2、堅果事先入烤箱烤熟後切碎備用
3、鍋中入適量油，先將生毛豆入鍋炒，再加入少許水，至毛豆略軟
4、將天貝、彩椒、甜玉米放入鍋中翻炒
5、加入鹽巴、韓式甜辣醬調味
6、最加入裝盤、加上堅果碎即可。
Tri-color Tempeh
Original Recipe serves 2, suitable for sharing among 8 during the Lunar New Year festivities.
Ingredients:
- 100g Tempeh
- 40g Nuts
- 100g Corn Kernels
- 60g Red Bell Pepper
- 60g Edamame
Seasoning:
- Salt, to taste
- Black Pepper, to taste
- Korean Sweet Chili Sauce, to taste
Instructions:
-
Dice the tempeh and bell pepper, and set aside.
-
Roast the nuts in advance, then chop them into small pieces and set aside.
-
Heat a little oil in a pan, stir-fry the edamame until slightly softened, then add a little water until the edamame is tender.
-
Add the diced tempeh, bell pepper, and sweet corn to the pan and stir-fry.
-
Season with salt and Korean sweet chili sauce.
-
Serve on a plate and sprinkle with chopped nuts before serving.
營養分析 (Nutrition Analysis)
|
8人分 |
1人分 |
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熱量 (大卡) |
644 |
80.50 |
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蛋白質 (克) |
36.29 |
4.54 |
|
脂肪 (克) |
31.09 |
3.89 |
|
碳水化合物 (克) |
63.96 |
8.00 |
|
粗纖維 (克) |
5.488 |
0.69 |
|
膳食纖維 (克) |
17.75 |
2.22 |
|
膽固醇 (毫克) |
0 |
0.00 |
|
飽和脂肪 (克) |
2.779 |
0.35 |
|
Mg (毫克) |
264.6 |
33.08 |
|
Zn (毫克) |
4.18 |
0.52 |
|
Ca (毫克) |
175 |
21.88 |
|
Fe (毫克) |
6.901 |
0.86 |
|
B2 (毫克) |
0.3303 |
0.04 |
|
B6 (毫克) |
0.7212 |
0.09 |
|
B9 葉酸 (微克) |
96.9 |
12.11 |
|
鈉 (毫克) |
1765 |
220.63 |
春節菜單
(點菜名進入食譜)
1、皇家水晶凍 Royal Crystal Jelly
2、芝麻溫沙拉 Sesame Warm Salad
3、如意蘿蔔湯 Auspicious Carrot Soup
4、薑香黃金歲 Turmeric-infused Golden Age
5、迎春三色干絲 Spring Welcoming Three-color Shredded Tofu
6、豐收蕈菇飯 Bountiful Harvest Mushroom Rice
7、三彩天貝 Tri-color Tempeh
8、黑糖豆奶酪 Black Sugar Soy Pudding
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烹飪與撰寫：陳婷鈺營養師 、陳沁羚行銷企劃
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。